Vişneli Yaprak Sarması

İSMEK Meze ve Salata Yapımı kursunda yaptığımız Vişneli Sarma en beğendiğim mezelerden oldu. Yaprak olduğu için sarması biraz vakit alıyor ama normal bir sarma yaparkenki gibi sıkı sıkı sarmanız gerekmiyor. Şimdiden afiyet olsun 😀

Malzemeler:

  • 500 gr. osmancık pirinç
  • 500 gr. kuru soğan
  • 40 gr. kuş üzümü
  • 30 gr. dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı silme tarçın
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 lt. hazır vişne suyu
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 150 ml. zeytinyağı
  • 500 gr. çekirdekleri çıkarılmış vişne (vişneyi marketlerde dondurulmuş gıda reyonunda bulabilirsiniz.)
  • 1 kg. salamura ya da taze yaprak

Yapılışı:

  • Yapraklar salamura ise 1 gece önceden suda bekletilir. Eğer yaprak taze ise kaynayan suda haşlanır.
  • Kuş üzümü sıcak suda bekletilir.
  • Soğanlar yemeklik doğranır.
  • Tencereye soğanlar konup zeytinyağında kavrulur.
  • Pirinçler yıkanıp suyu süzülüp eklenir.
  • Pirinçler şeffaf renk alana kadar kavurma işlemi devam eder.
  • Baharatlar, tuz, kuş üzümü ilave edilip kavrulur.
  • İçine vişnelerin 300 gramı ilave edilir.
  • Hazır vişne suyunun yarısı konulup ocağın altı kısılır. Kısık ateşte suyu çektirilir ve soğumaya bırakılır.
  • Haşlanan yaprakların suyu süzdürülüp tek tek açılıp yapılan harçtan konur. Fazla sıkmadan önce kenarlarından içeri sarılıp daha sonra rulo yapılarak tencereye dizilir.
  • Tencereye dizilen yaprakların üzerine kalan vişneler ve vişne suyu ilave edilip, tabak veya kapak kapatılıp ocak üzerine konup kaynatılır.
  • Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılıp pişirilir.sarma

Kursta hazırladığımız diğer salata ve mezelerin tariflerine aşağıdan ulaşabilirsiniz.

Diğer İSMEK kursları notlarına da aşağıdan ulaşabilirsiniz.

Reklamlar

One thought on “Vişneli Yaprak Sarması

  1. Geri bildirim: İSMEK Meze ve Salata Yapımı Kursu |

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s